Blumenkohlcremesuppe ist eine zarte und cremige Suppe, die sich leicht zubereiten lässt und sich hervorragend für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit eignet. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Kopf Blumenkohl (etwa 600g), in Röschen zerteilt
- 750ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Variante)
- 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt zum Garnieren
- Optional: Eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung:
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Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
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Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen: Die gewürfelte Kartoffel und die Blumenkohlröschen in den Topf geben. Gut umrühren.
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Brühe hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind.
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Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
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Sahne und Zitronensaft hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eine Prise Muskatnuss kann optional für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
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Servieren: Die Blumenkohlcremesuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
- Für eine vegane Version: Verwende pflanzliche Sahne oder Kokosmilch anstelle von Sahne.
- Konsistenz anpassen: Wenn du die Suppe noch cremiger möchtest, kannst du sie länger pürieren oder mehr Sahne hinzufügen.
- Toppings: Geröstete Blumenkohlröschen oder knusprige Croûtons sind eine tolle Ergänzung zur Suppe.
Guten Appetit!
