Луковый пирог

Луковый пирог — это сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в различных вариациях. Вот классический рецепт лукового пирога с простым тестом и вкусной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки холодной воды (по необходимости)
• 1 ч. ложка соли

Для начинки:

• 4-5 крупных луковиц (мелко нарезанных)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 200 г тёртого сыра (например, твердого или полутвердого)
• 3 яйца
• 200 мл сметаны или густого йогурта
• 1 ч. ложка сахара (для карамелизации лука)
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. ложка тимьяна или других трав (по желанию)

Для смазки:

• 1 яйцо (взбитое, для смазки пирога, если хотите)

Приготовление

1. Приготовление теста:

   1. В миске соедините муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
   2. Перетрите смесь в крошку (это можно сделать руками или в комбайне).
   3. Вбейте яйцо и добавьте холодную воду по необходимости. Замесите тесто до однородности. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

   1. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета (около 15-20 минут). По мере жарки добавляйте сахар для карамелизации. При необходимости добавьте немного воды, чтобы лук не подгорал.
   2. Дайте луку немного остыть.
   3. В большой миске соедините лук, тёртый сыр, яйца и сметану. Посолите, поперчите и добавьте тимьян или другие травы по вкусу.

3. Формирование пирога:

   1. Разогрейте духовку до 180°C.
   2. Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
   3. Вылейте начинку на тесто и равномерно распределите.
   4. Если хотите закрытый пирог, раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. При необходимости сделайте небольшие надрезы для выхода пара.
   5. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.

4. Выпекание:

   1. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут до золотистого цвета корки и полной готовности начинки.

5. Остужение:

   1. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка немного загустела и не вытекала.

Этот пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подходит для обеда или ужина, а также как закуска на праздничный стол. Приятного аппетита!